Descoperă secretul prăjiturii Albinița – O Rețetă Delicioasă ce ne aduce aminte de copilarie

Ah, prăjitura Albinița! De fiecare dată când o pun în cuptor, simt cum mirosul dulce, de vanilie și nucă prăjită, mă poartă înapoi în bucătăria mamei. Era acea prăjitură care nu lipsea niciodată de la mesele de duminică și care aduna întreaga familie în jurul mesei. Textura ei ușor crocantă de deasupra, combinată cu umplutura moale și aromată, face ca fiecare mușcătură să devină o călătorie în timp. Azi vreau să-ți împărtășesc această rețetă minunată, ca să poți aduce și tu puțin din acea magie în casa ta. Crede-mă, e mai simplu decât pare și rezultatul este absolut irezistibil!

Informații rapide

Randament: Porții 12
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 35 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru aluat:

300 g făină
150 g zahăr
200 g unt (rece, tăiat cubulețe)
2 ouă
1 plic praf de copt (10 g)
1 linguriță extract de vanilie
un praf de sare

Pentru umplutură:

200 g nucă măcinată
150 g zahăr
2 albușuri
2 linguri miere
1 linguriță scorțișoară (opțional)

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol mare, cerne făina împreună cu praful de copt și sarea. Adaugă apoi untul rece și cu degetele, freacă-l în făină până obții un soi de pesmet. Acesta e primul pas spre aluatul nostru fraged ce va da prăjiturii textura perfectă.

Pasul 2:

Adaugă zahărul, ouăle și extractul de vanilie, apoi frământă rapid să formezi un aluat omogen. Dacă e prea lipicios, mai presară puțină făină, dar nu exagera – vrem să fie elastic și ușor de întins. Împarte aluatul în două părți egale și întinde-le pe foaie, cam de 3-4 mm grosime.

Pasul 3:

Între timp, pregătește umplutura: într-un bol, bate ușor albușurile până devin spumă moale. Adaugă apoi nuca măcinată, zahărul, mierea și scorțișoara. Amestecă bine până obții o compoziție densă, dar omogenă.

Pasul 4:

Așază prima foaie de aluat într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Întinde uniform umplutura peste aluat, având grijă să lași 1 cm liber pe margine pentru a se lipi bine foile. Acoperă cu a doua foaie de aluat și presează ușor marginile.

Pasul 5:

Cu o furculiță, ciupește marginile pentru sigilare și înțepă ușor suprafața prăjiturii pentru a permite aburului să iasă la copt. Presară câteva lingurițe de zahăr peste, ca să se formeze o crustă ușor crocantă și aurie.

Pasul 6:

Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 35 de minute sau până când devine frumos rumenită și ușor crocantă la atingere. Las-o să se răcească înainte de a o tăia – abia atunci umplutura capătă textura perfectă.

Variații și sfaturi

Poți adăuga în umplutură puțină ciocolată rasă pentru o notă mai decadentă.
Folosind nuci pecan sau alune în loc de nucă obișnuită dai un twist aromat.
Pentru o variantă mai umedă, adaugă o lingură de smântână în aluat.
În loc de zahăr alb, folosește zahăr brun pentru un gust mai caramelizat.
Decorează prăjitura cu glazură simplă de zahăr pudră și zeamă de lămâie.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Albinița merge perfect cu o ceașcă de ceai de mentă sau o cafea tare într-o zi răcoroasă de toamnă. Pentru zilele cu musafiri, o tai în pătrate mici și o servesc alături de înghețată de vanilie. În sezonul rece, puțină scorțișoară presărată proaspăt peste crește senzația de prăjitură de casă.

Note

Prăjitura se păstrează bine într-un recipient etanș, la temperatura camerei, până la 4 zile.
Poți încălzi ușor la microunde bucățile pentru o textură mai moale și aromată.

Încheiere: Secretul acestei prăjituri constă în amintirile pe care le trezește și în simplitatea ingredientelor care, combinate cu puțină dragoste, fac toți banii în farfurie.