Prăjitură cu mere Florentină

Mod de preparare

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 200°C (cu aer circulant: 180°C). Ungeți tava sau tapetați-o cu hârtie de copt. Spălați merele, scoateți generos cotorul folosind un dispozitiv special. Tăiați merele în felii de 1 cm grosime. Stropiți-le cu suc de lămâie. Topiți untul și zahărul într-o tigaie mare, căliți merele, în mai multe tranșe, aproximativ 5 minute. Scoateți-le și puneți-le deoparte.

• 1,5 kg mere (mici, cu coajă roșie, de exemplu Braeburn)
• puțin suc de lămâie
• 50 g unt
• 50 g zahăr

Pasul 2

Pentru aluat, tăiați pe lung batonul de vanilie și extrageți semințele, puneți-le deoparte. Pentru acoperire, fierbeți batonul gol de vanilie cu 100 g unt, 150 g zahăr, miere, 200 g migdale fulgi și smântână, lăsați să fiarbă 3–4 minute până când compoziția devine lucioasă. Lăsați să se răcească puțin, apoi îndepărtați batonul de vanilie. Pentru aluat, bateți semințele de vanilie, 250 g zahăr, sare, coajă de lămâie și 250 g unt. Încorporați pe rând ouăle. Încorporați făina, migdalele măcinate și praful de copt.

• 1 baton de vanilie
• 100 g unt
• 150 g zahăr
• 2 linguri miere
• 200 g migdale (fulgi)
• 100 g smântână pentru frișcă
• 250 g zahăr
• un praf de sare
• 1 linguriță coajă de lămâie (rasă, bio)
• 250 g unt (moale)
• 6 ouă (mărimea M)
• 400 g făină
• 100 g migdale (măcinate)
• 1 plic praf de copt

Pasul 3

Întindeți aluatul în tavă. Așezați feliile de mere peste aluat, unele suprapunându-se ușor. Repartizați compoziția de migdale deasupra. Coaceți prăjitura în treimea inferioară a cuptorului, aproximativ 30 de minute. Lăsați prăjitura să se răcească. Ungeți cu dulceață de caise încă caldă, tăiați în bucăți și serviți.

• 3 linguri dulceață de caise

Pentru o tavă adâncă (aprox. 45 x 35 cm).

Ingrediente pentru 12 porții

• 1,5 kg mere (mici, cu coajă roșie, de exemplu Braeburn)
• puțin suc de lămâie
• 50 g unt
• 50 g zahăr
• 1 baton de vanilie
• 100 g unt
• 150 g zahăr
• 2 linguri miere
• 200 g migdale (fulgi)
• 100 g smântână pentru frișcă
• 250 g zahăr
• un praf de sare
• 1 linguriță coajă de lămâie (rasă, bio)
• 250 g unt (moale)
• 6 ouă (mărimea M)
• 400 g făină
• 100 g migdale (măcinate)
• 1 plic praf de copt
• 3 linguri dulceață de caise