Maia
Preparare
Un sfert din făina integrală de secară se amestecă cu aproximativ un sfert din apa călduță până se obține un aluat gros. Se acoperă și se lasă la fermentat 24 de ore la temperatura camerei.
Se adaugă încă un sfert din cantitatea totală de făină și o cantitate corespunzătoare de apă, se amestecă. Se lasă să stea 24 de ore.
Procedura se repetă de încă două ori, până când la suprafața aluatului apar spumă, miros acrișor și bule.
Atenție: Aluatul are nevoie de 4 x 24 de ore timp de repaus până ce este gata.
Ingrediente pentru 1 porție
- 400 g făină integrală de secară
- 400 ml apă (călduță)