Cantuccini cu nuci și ciocolată

Ingrediente

Pentru aproximativ 45 de cantuccini:

• 60 g unt, moale
• 250 g zahăr
• 2 ouă
• 400 g făină
• 1 1/2 lingurițe praf de copt
• 100 g miez de nucă, tăiat grosier (eu am tăiat în jumătate bucățile mai mari, dar este important să rămână bucăți mari)
• 75 g picături de ciocolată rezistente la coacere
• 3 linguri de apă de flori de portocal (cu siguranță se poate folosi și Amaretto sau Marsala :-))

Mod de preparare

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.

Frecati untul și zahărul într-un castron până devin o pastă omogenă; se poate face foarte ușor cu o lingură de lemn.

Adăugați ouăle și amestecați energic totul până compoziția devine cât de cât omogenă.

Încorporați acum nucile, picăturile de ciocolată și apa de flori de portocal. Aluatul este destul de ferm, dar se leagă.

Presărați ușor făină pe suprafața de lucru și împărțiți aluatul în trei părți. Din fiecare parte modelați un rulou puțin mai scurt decât tava de copt. Așezați rulourile pe tavă, lăsând spațiu între ele, deoarece vor crește puțin la copt.

Coaceți totul timp de 20 de minute, până când biscuiții sunt uscați și au o culoare aurie; trebuie însă să rămână puțin moi.

Puneți-vă mănușile de protecție termică (sau folosiți ștergare) și tăiați cu grijă, pe diagonală, cantuccini fierbinți în felii de circa 2 cm lățime. Cel mai bine se taie cu un cuțit de pâine, crestând ușor crusta la început. Atenție însă, biscuiții sunt încă fragili. Așezați feliile obținute cu partea tăiată în sus înapoi pe tavă și rumeniți-le în cuptor încă 5-10 minute. Marginile trebuie să fie aurii, atunci cantuccini sunt gata.

Odată răciți, păstrați cantuccini într-o cutie închisă ermetic, unde rezistă aproximativ 2 săptămâni.