Pâine cu maia
Ingrediente
- 700 g făină integrală de secară
- 300 g făină integrală de grâu
- 700 ml apă, călduță
- 2 lingurițe chimen
- 3 lingurițe sare
- 1 pachet starter de maia (de exemplu Alnatura)
- 1 pachet de drojdie proaspătă (aprox. 40 g)
- 20 g unt pentru ungerea formei
- 2 linguri pesmet
- 1 formă de copt, din sticlă sau tavă tip chec
Mod de preparare
Dizolvați drojdia proaspătă în apă călduță.
Amestecați celelalte ingrediente și adăugați lichidul treptat. Frământați totul cu cârligele pentru frământat până obțineți un aluat elastic.
Puneți aluatul într-un bol acoperit (ideal cu un prosop de bucătărie curat și uscat), într-un loc cald (cuptorul, dar nu mai mult de 40 de grade Celsius) și lăsați-l la dospit timp de 20 de minute.
Apoi frământați aluatul cu mâna, pe o suprafață presărată cu făină, timp de 5-10 minute și puneți-l într-o formă unsă și tapetată cu pesmet. Presărați puțină făină deasupra și lăsați-l acoperit să mai crească încă 30 de minute.
Dacă ați lăsat aluatul la crescut în cuptor, scoateți-l și preîncălziți cuptorul la 250 de grade Celsius.
Coacere
Preîncălziți cuptorul la 250°C, introduceți pâinea (pe a doua șină de jos) și coaceți 15 minute. Apoi reduceți temperatura la 200°C și coaceți încă 45 de minute la foc sus-jos (recomandat).
Important!
După coacere, lăsați pâinea să se răcească pe un grătar și asigurați-vă că nu se formează umezeală sub pâine.
Sfaturi
- Omiteți chimenul sau înlocuiți-l cu alte condimente.
- Puteți folosi și drojdie uscată sau puteți face o pâine doar cu secară, proporția de făină poate fi schimbată după preferințe.
- Tăiați 100 g de fructe uscate (caise, prune, curmale) și adăugați-le în aluat, veți obține astfel o pâine cu fructe.
- Savurați pâinea cu unt proaspăt, încă caldă din cuptor – o adevărată plăcere!