Pizza ca la pizzeria preferată!

Ingrediente

• 300 g făină (pentru 1 tavă sau două pizze)
• 1/2 cub de drojdie (aprox. 20 g)
• 200 ml apă călduță
• 1 linguriță sare
• 1-2 linguri ulei de măsline
• 1 prosop de bucătărie curat
• 1 tavă de copt

Preparare

Dizolvați drojdia în apa călduță (călduță = temperatură apropiată de cea a corpului). Puneți făina și sarea într-un vas pentru frământat, turnați drojdia dizolvată peste și frământați aluatul cu mâinile sau cu mixerul cu cârlig pentru aluat până când acesta devine neted și elastic. Aveți grijă ca apa să nu depășească 40 de grade, altfel microorganismele din drojdie mor și procesul de dospire nu mai are loc.

Apoi, lăsați aluatul pudrat cu făină la dospit într-un loc cald (pe pervazul ferestrei la soare sau încălziți cuptorul la 40 de grade, apoi opriți-l) acoperit cu un prosop curat de bucătărie cel puțin 2 ore (primul secret este dezvăluit).

După aceea, frământați din nou aluatul și lăsați-l să mai dospească 40-60 minute. Presărați puțină făină pe blat și folosiți dacă este nevoie atunci când frământați și aluatul se lipește de degete. (Ați observat, NU se pune ulei în aluat, al doilea secret dezvăluit)

Întindeți apoi aluatul pe o suprafață presărată cu făină și așezați-l pe o tavă din oțel (aluminiul nu conduce bine căldura). Turnați 1-2 linguri de ulei de măsline obișnuit pe tavă. Nu folosiți ulei de măsline extravirgin, deoarece arde rapid din cauza particulelor în suspensie.

Întindeți aluatul în tavă și înțepați-l cu o furculiță de cel puțin 20 de ori, pentru ca acesta să rămână aerat la copt (al treilea secret).

Ca ingrediente de bază puneți mai întâi un strat subțire de roșii pasate peste aluat și condimentați cu puțin busuioc uscat. Restul ingredientelor țin de imaginația voastră, dar cu cât încărcați pizza mai puțin, cu atât va fi mai crocantă și mai gustoasă. De aceea, de obicei nu se folosesc mai mult de trei ingrediente principale, cum ar fi ciuperci, salam și ardei. Un strop de ceapă și puțin usturoi sau mai puține ciuperci sunt mereu bine veniți. La final, acoperiți pizza cu mozzarella – gata!

Coacere

Preîncălziți cuptorul la 250 de grade cu căldură sus-jos, puneți tava pe șina din mijloc și coaceți pizza 18-20 de minute, în funcție de cât de groase sunt ingredientele de deasupra.

Sfaturi

• Busuiocul proaspăt, rucola și feliile subțiri de salam se pune peste pizza fierbinte abia după coacere, altfel se ard.
• Pentru cel mai bun rezultat, lăsați aluatul la dospit peste noapte într-o cutie ermetică, astfel are suficient timp să se dezvolte.
• Pentru o pizza perfectă, cumpărați o piatră specială pentru pizza pentru cuptor – atunci gustul este aproape ca în Italia!
• Puteți să folosiți un plic de drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă (dar nu este preferința mea).