Salată energizantă cu ardei iute

Ingrediente

Pentru 4 persoane

• 160 g mei
• 600 ml supă de legume
• 2 linguri muștar mediu iute
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură miere
• 4 linguri suc de lămâie
• Sare
• Piper negru proaspăt măcinat
• 360 g brânză proaspătă granulată
• 20 de ridichi
• 2 castraveți lungi
• 2 ardei grași roșii
• 1 legătură ceapă verde
• 4 roșii
• 4 ardei iuți roșii, proaspeți

Mod de preparare

Meiul se fierbe în supa de legume conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Cât timp meiul se răcește, se pregătește într-un bol o vinegretă din muștar, ulei de măsline, miere și suc de lămâie. Vinegreta se asezonează cu sare și piper, apoi se încorporează brânza proaspătă granulată.

Legumele se spală. Ridichiile se taie în opt, castraveții se taie pe lung, se scot semințele și se taie cubulețe. Ardeii grași roșii se taie, de asemenea, cubulețe, iar ceapa verde se taie rondele subțiri. Roșiile se taie în sferturi, se scot semințele și se taie în bucăți potrivite. Ardeii iuți roșii se taie pe jumătate, se scot semințele și se taie în bucățele mici. Totul se adaugă în vinegretă, iar la final se încorporează meiul.