Cornuțul de gazelă al bunicii mele

Cornuțul de gazelă este o prăjitură marocană în formă de mici croissante, al cărei centru moale conține pastă de migdale, scorțișoară și apă de flori de portocal. Transcrierea „corn de gazelă” pare să fie o adaptare franceză a termenului arab, unde „ghazal” în franceză înseamnă „gazelă”.

Pentru ca rețeta să reușească, trebuie să măsurați și să pregătiți cu grijă ingredientele înainte de a începe prepararea. De asemenea, trebuie să acordați atenție timpului și temperaturii de coacere. Așadar, urmați pas cu pas instrucțiunile descrise mai jos.

Ingrediente

• 250 g făină
• Migdale opărite
• 250 g zahăr pudră
• 50 g unt
• Apă de flori de portocal
• Gumă arabică
• Sare

Prepararea cornuțelor de gazelă

Cornuțele de gazelă, aceste minuni marocane cu migdale, își datorează numele formei de semilună.

În arabă se numesc Kaab el Ghazal sau „glezna gazelei”, iar în franceză Cornes de Gazelle.

Ele se prepară prin învelirea pastei de migdale în aluat foietaj și formarea clasică în formă de semilună.

Prepararea aluatului

Într-un bol, amestecați făina, 15 g de unt moale, un albuș de ou și apă de flori de portocal.

Amestecați ușor, apoi frământați până obțineți un aluat destul de moale și omogen.

Împărțiți aluatul în 4 bucăți și lăsați-l să se odihnească 30 de minute.

Prepararea umpluturii de migdale

Între timp, amestecați migdalele opărite și zahărul pudră. Topiți restul de unt.

Într-un bol, bateți gălbenușul de ou cu un praf de gumă arabică și adăugați untul topit.

Migdalele cu zahăr se mărunțesc într-un blender până devin o pudră fină. Adăugați conținutul bolului și amestecați din nou.

Formarea cornuțelor de gazelă

Pe o suprafață unsă cu ulei, modelați din umplutură mici cilindri de aproximativ 5 cm lungime și 1 cm diametru.

Întindeți o bucată de aluat, subțiind-o cu mâna, puneți umplutura înăuntru și acoperiți cu aluat. Tăiați marginea cu ajutorul unei rulete, dând forma specifică de cornuț de gazelă. Procedați la fel până terminați tot aluatul și toată umplutura.

Coacerea cornuțelor de gazelă

Așezați cornuțele de gazelă pe o tavă unsă cu ulei. Coaceți-le timp de 15 minute la cuptor la 160°C.

Serviți-le după răcire, alături de un ceai bun de mentă.