Mai întâi, preîncălziți cuptorul la 180°C, căldură sus-jos. Tapetați fundul unei forme cu inel detașabil cu hârtie de copt și nu ungeți în niciun caz marginile!
Apoi, separați ouăle, puneți gălbenușurile într-un bol mare și mixați-le împreună cu zahărul, sarea și untul timp de cel puțin 5-10 minute, până devin o compoziție spumoasă.
După aceea, încorporați cu atenție făina și praful de copt și amestecați scurt, până rezultă o compoziție omogenă.
În continuare, bateți albușurile cu mixerul până devin bezea tare și încorporați-le cu grijă în compoziția de mai sus.
La final, turnați aluatul în forma pregătită și coaceți blatul de tort aproximativ 35 de minute în cuptorul preîncălzit, până devine auriu – faceți proba cu scobitoarea.
În cele din urmă, desfaceți imediat blatul din formă. Lăsați-l să se răcească complet pe un grătar pentru prăjituri și folosiți-l după preferință.
Sfaturi
Pentru un aluat de pandișpan perfect, folosiți neapărat ouă la temperatura camerei. Dacă ați uitat să le scoateți din frigider la timp, puneți-le pur și simplu 5 minute în apă caldă.
Cântăriți ingredientele uscate, amestecați făina cu praful de copt, cerneți-le și pregătiți-le. Apoi încorporați-le doar scurt în compoziția umedă, pentru a evita căderea aluatului de pandișpan.
Bateți mai întâi albușurile, deoarece telurile mixerului nu trebuie curățate pentru mixarea gălbenușurilor cu restul ingredientelor.
Nu coaceți pandișpanul prea mult timp, altfel se usucă. Cu 5 minute înainte de a expira timpul de coacere, apăsați-l ușor cu degetul. Dacă revine la forma inițială, este gata.
