Credeai că amandinele pot fi savurate doar de la cofetărie? Descoperă cum le poți prepara acasă, urmând acești pași simpli!

Ah, amandinele! Mă întorc mereu cu gândul la gustul lor bogat de ciocolată și migdale, care îmi aduce aminte de duminicile petrecute cu familia, când cofetăria din colț de stradă mirosea a dulciuri proaspete și bucurie. Dacă și tu ai crezut că aceste prăjituri sofisticate pot fi cumpărate doar gata făcute, stai liniștit, pentru că eu am descoperit o cale simplă să le facem acasă, fără stres. Promit că aroma bogată, textura fină și glazura crocantă se transformă în realitate chiar în bucătăria ta, cu doar câțiva pași simpli și puțină răbdare!

Informații rapide

Randament: 12 porții
Timp de preparare: 40 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 1 oră 10 minute

Ingrediente

Pentru blat și cremă:

200 g făină
200 g zahăr
4 ouă
100 g unt topit
30 ml apă
2 linguri cacao pudră
10 g praf de copt
200 g ciocolată neagră (pentru cremă)
100 ml frișcă lichidă
100 g unt pentru cremă
50 g zahăr pudră
1 linguriță esență de rom

Pentru glazură:

150 g ciocolată neagră
30 g unt

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem cu blatul. Separă ouăle: bate albușurile spumă tare cu un praf de sare, iar gălbenușurile le mixezi bine cu zahărul până se transformă într-o cremă deschisă la culoare. Adaugă apoi untul topit și apa, apoi cernut făina cu cacao și praful de copt, încorporând cu grijă.

Pasul 2:

Incorporează ușor spuma de albuș în compoziție, cu mișcări largi, astfel încât să păstrezi aerul. Aceasta va face blatul pufos și ușor.

Pasul 3:

Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 25 de minute. Folosește testul scobitorii pentru siguranță – iese uscată înseamnă că e gata.

Pasul 4:

Lasă blatul să se răcească complet, apoi taie-l în două straturi egale.

Pasul 5:

Prepară crema încălzind frișca lichidă până aproape de fierbere, apoi toarn-o peste ciocolata ruptă bucăți. Amestecă până obții o ganache lucioasă și omogenă. După ce se răcește, mixează ganache-ul împreună cu untul moale, zahărul pudră și esența de rom până devine o cremă aerată.

Pasul 6:

Întinde crema între cele două foi de blat și dă amandina la frigider pentru 30 de minute să se întărească puțin.

Pasul 7:

Topeste ciocolata cu untul pentru glazură, apoi toarnă uniform peste prăjitură. Lasă la frigider până când glazura devine fermă și crocantă.

Variații și sfaturi

Poți înlocui esența de rom cu vanilie sau migdale pentru o aromă diferită.
În loc de ciocolată neagră, folosește ciocolată cu lapte sau ciocolată albă pentru glazură.
Dacă vrei o cremă mai ușoară, folosește cremă de mascarpone în loc de ganache.
Pentru extra crocant, presară nuci mărunțite între foi și cremă.
Blatul poate fi făcut în avans și congelat, apoi decongelat la frigider peste noapte.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să servesc amandinele reci, direct din frigider, cu o ceașcă de cafea tare alături. La ocazii speciale, adaug și câteva zmeure proaspete pentru un contrast acrișor. În serile reci de iarnă, un pahar de lapte cald e combinația perfectă pentru această prăjitură bogată.

Note

Amandinele se păstrează la frigider, într-un recipient etanș, până la 5 zile.
Poți reîncălzi ușor porția în micropuls la temperatură mică pentru a înmuia glazura, dacă preferi textura mai moale.

Încheiere: Această rețetă este dovada că cele mai bune deserturi se pot face în propria casă, iar amandinele tale vor fi întotdeauna exact cum îți place: pline de gust și cu o textură perfectă!