Cum să Pregătiți un Gem Aromat de Căpșuni pentru Iarnă – Rețeta Pas cu Pas

Țin minte cum, de fiecare dată când venea vara, bunica mă chema în bucătărie să o ajut să facă gem de căpșuni. Aroma aceea dulce, ușor acidulată, cu un strop de parfum al vaniliei, mi se lipea de suflet și mă făcea să simt căldura unei case primitoare. Azi, vreau să-ți împărtășesc rețeta aceea autentică, pas cu pas, ca să-ți poți păstra amintirile în borcane, în mijlocul iernii, și să te bucuri de gustul verii oricând dorești!

Informații rapide

Randament: Aproximativ 4 borcane de 300 ml
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 40 minute

Ingrediente

Pentru gem:

1 kg căpșuni proaspete
700 g zahăr
1 lămâie (zeama și coaja rasă fin)
1 baton de vanilie sau 1 linguriță esență naturală de vanilie

Cum se prepară

Pasul 1:

Spală bine căpșunile și taie-le în jumătăți sau sferturi, în funcție de mărimea lor. Pune-le într-un vas larg și adaugă zahărul și zeama de lămâie. Amestecă ușor și lasă-le să stea timp de 30 de minute – în acest timp, căpșunile vor începe să lase zeamă, iar gemul va avea o textură perfectă.

Pasul 2:

Încinge o oală largă la foc mediu și transferă amestecul de căpșuni cu zahăr. Adaugă și coaja rasă de lămâie și batonul de vanilie (despicat pe lung). Amestecă ușor ca să nu se lipească de fundul oalei.

Pasul 3:

Lasă compoziția să fiarbă subtil, fără să clocotească puternic, pentru aproximativ 20-25 de minute, amestecând din când în când. Observă cum gemul se îngroașă, iar aroma dulce-acrișoară începe să te vrăjească complet.

Pasul 4:

Pentru a verifica dacă gemul este gata, pune puțin pe o farfurie rece; dacă nu se întinde ușor, ci rămâne cu o textură ușor gelatinoasă, e momentul să oprești focul.

Pasul 5:

Îndepărtează batonul de vanilie, apoi toarnă gemul fierbinte în borcane sterilizate. Sigilează imediat și întoarce borcanele cu capacul în jos pentru 5 minute, apoi întoarce-le cu susul în sus. Astfel, vei crea un vid perfect care păstrează aroma intactă toată iarna.

Pasul 6:

După ce s-au răcit complet, păstrează borcanele la loc răcoros și întunecat. Bucură-te de gemul tău aromat oricând simți nevoia de o explozie de vară!

Variații și sfaturi

Adaugă un strop de scorțișoară în timpul fierberii pentru o notă caldă și condimentată.
Folosește pectină naturală dacă dorești un gem mai ferm, dar amintește-ți că timpul de fierbere va fi mai scurt.
Înlocuiește zahărul alb cu zahăr brun pentru o aromă mai complexă și culoare mai intensă.
Poți adăuga câteva frunze de mentă pentru un plus de prospețime după ce iei gemul de pe foc.
Dacă vrei un gem fin, pasează căpșunile cu un blender vertical înainte de a le pune la fiert.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi place să întind gemul cald pe o felie de pâine prăjită cu unt, alături de un ceai aburind sau o cafea. E perfect și în clătite pufoase sau ca topping pentru iaurtul de dimineață. În sezonul rece, îl folosesc să adaug o notă dulce naturală la prăjiturile mele preferate.

Note

Gemul se păstrează în condiții optime până la 1 an, dacă borcanele sunt sigilate corect.
Pentru o variantă rapidă, poți fierbe gemul într-un vas mai larg, astfel se evaporă mai repede lichidul și scade timpul de fierbere.

Încheiere: Acest gem de căpșuni aduce vara în orice zi rece, iar rețeta simplă și ingredientele naturale îl fac mereu un deliciu de casă, gata să îți încălzească inima și gusturile.