Când adaugăm carnea în ciorba de pui. De asta se strică atât de repede chiar și în frigider. Afla secretul

Știi momentul acela când faci o ciorbă de pui, lumește întreaga casă, iar după o zi sau două descoperi că s-a „stricat” parcă mult prea repede, chiar dacă a stat la frigider? Ei bine, povestea asta mi s-a întâmplat de multe ori până am aflat un truc simplu care schimbă totul! E ca și cum ai strecura secretul unui artist bucătar chiar în ceaunul tău. Azi vreau să-ți împărtășesc de ce momentul în care adaugi carnea în ciorbă e atât de important și cum să păstrezi gustul și prospețimea cât mai mult timp, pentru că, sincer, nimic nu se compară cu o ciorbă care-nveselește sufletul și nu te obligă să o arunci prea curând.

Informații rapide

Randament: Porții 6
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 60 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

1,2 kg pui (pulpe sau piept, după preferință), tăiat în bucăți
2 morcovi mari, tăiați rondele
2 cepe medii, tocate mărunt
1 păstârnac, tăiat feliuțe subțiri
1 țelină mică, tăiată cubulețe
200 g roșii sau 2 linguri suc de roșii
1 legătură leuștean sau pătrunjel, tocat fin
2 litri apă sau supă strecurată
sare și piper după gust

Pentru sos / garnitură (dacă este cazul):

1 ou (pentru acrit cu zeamă de lămâie sau borș)
zeamă de la 1 lămâie sau 150 ml borș pentru acritură

Cum se prepară

Pasul 1:

Punem apa sau supa la fiert într-o oală mare. Așezăm în ea legumele tari – morcovii, păstârnacul, țelina și ceapa – care au nevoie de mai mult timp să se înmoaie și să-și elibereze aromele bogate. Lăsăm să fiarbă la foc mic spre mediu aproximativ 15-20 de minute, până când legumele sunt ușor moi și supa începe să capete o culoare galbenă plăcută.

Pasul 2:

Abia acum adăugăm bucățile de pui crud în supă. Eu prefer să pun carnea după ce am fiert legumele, pentru că astfel controlăm gustul și textura. Carnea fierbe direct în supă, eliberând un suculent parfum de pui, dar și își păstrează suculența fără să se frământe sau să se strice. Fierbem la foc mic, cu capac, încă 20-25 de minute, până când carnea este fragedă și complet gătită.

Pasul 3:

Adăugăm roșiile sau sucul de roșii și condimentăm cu sare și piper după gust. Dacă îți place ciorba acrișoară, acum este momentul să o acri cu zeamă de lămâie sau borș, după preferințe. Oprim focul și presărăm leuștean sau pătrunjel proaspăt, care dau un parfum special și proaspăt, mereu gustul clasic de ciorbă autentică.

Pasul 4:

(Opțional) Dacă vrei să acri ciorba cu ou, bate un ou cu puțină zeamă de lămâie sau borș și adaugă-l în oală amestecând continuu, pentru a obține acea textură cremoasă și fină.

Variații și sfaturi

Nu pune carnea în oală de la început, pentru că se va întări și va pierde din suculență.
Dacă folosești piept de pui, adaugă-l cu 10 minute înainte să oprești focul, pentru a evita uscarea.
Poți adăuga legume sezoniere, cum ar fi ardei gras sau dovlecel, dar numai după ce carnea este gata.
Păstrează ciorba la frigider, dar răcește-o rapid în recipiente mici pentru a preveni alterarea.
Reîncălzește-o lent, pe foc mic, fără să o lași să fiarbă tare pentru a nu împuțina aroma și textura cărnii.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Eu îl ador servit cald, cu o porție de pâine proaspătă sau mămăligă pufoasă. În zilele reci de toamnă, o porție de ciorbă aburindă cu leuștean proaspăt mă face mereu să mă simt ca acasă. Vara, când vreau ceva ușor, adaug mai multă zeamă de lămâie și servesc ciorba cu o salată proaspătă. E perfectă pentru mesele în familie, când vrei să aduci un strop de căldură și confort.

Note

Depozitează ciorba în recipiente cu capac, la frigider, până la 2 zile, răcindu-o cât mai repede după gătire.
Reîncălzește doar porția pe care o consumi pentru a păstra prospețimea restului.

Încheiere: Cu acest mic truc simplu, carnea în ciorba ta va fi mereu fragedă, iar supa își va păstra prospețimea mult timp — o armă secretă pentru cine vrea să se bucure de gustul adevărat al unei ciorbe de pui ca la mama acasă!