Dacă vrei să impresionezi musafirii cu un desert savuros, încearcă această rețetă de cremă de zahăr ars

Îmi aduc aminte cum, în copilărie, aroma dulce și ușor caramelizată a cremei de zahăr ars îmi aducea imediat zâmbetul pe buze. Era deliciul pe care îl pregătea mama în zilele de duminică, când toată familia se aduna la masă. Textura catifelată și stratul subțire de caramel crocant, care se topea în gură, erau ca un mic secret al fericirii simple. Acum, entuziasmată să vă împărtășesc această rețetă, vreau să vă arăt cât de ușor poate fi să recreați acasă acest desert clasic, perfect pentru orice ocazie ori musafir neașteptat. Hai să punem liniștea și aroma dulceții la treabă!

Informații rapide

Randament: 6 porții
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 60 minute

Ingrediente

Pentru cremă:

1 litru lapte integral
8 gălbenușuri de ou
200 g zahăr
1 păstaie de vanilie (sau 1 linguriță esență de vanilie)
100 g zahăr pentru caramel

Pentru sos / garnitură (opțional):

fructe proaspete (căpșuni, afine)
frunze de mentă pentru decor

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-o cratiță, încălzește laptele integral împreună cu păstaia de vanilie tăiată pe lung sau cu esența de vanilie. Încălzește până aproape de punctul de fierbere, dar nu lăsa să dea în clocot. Între timp, în bol, bate ușor gălbenușurile de ou cu zahărul până când se albesc și zahărul se dizolvă aproape complet.

Pasul 2:

Strecoară laptele cald pentru a îndepărta păstaia de vanilie și toarnă-l încet peste amestecul de ouă, amestecând continuu. Acest pas este foarte important pentru a evita gălbenușurile să se coaguleze. Dacă vezi că începe să se formeze cocoloașe, oprește-te și amestecă energic.

Pasul 3:

Într-o tigăiță, caramelizează 100 g zahăr la foc mediu, fără să amesteci cu lingura (poți roti tigaia ușor din când în când). Când zahărul devine auriu-închis și miroase ușor a nucă prăjită, toarnă rapid caramelul în forme individuale sau într-un vas termorezistent, acoperind fundul acestora. Fii atent să nu-l arzi, altfel va deveni amărui.

Pasul 4:

Toarnă crema neatinsă peste stratul de caramel în forme. Pune formele într-o tavă adâncă și toarnă apă fierbinte în tavă, până ajunge pe jumătate pe pereții formelor (bain-marie). Această metodă asigură o coacere uniformă și o textură fină.

Pasul 5:

Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 150°C și coace crema timp de aproximativ 40-45 de minute, sau până când crema este fermă la margini, dar încă ușor tremurătoare în centru. Evită să o coci prea mult – altfel va pierde din finețe.

Pasul 6:

Lasă crema să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-o la rece cel puțin 3 ore, ideal peste noapte. Pentru servire, desprinde marginile cu un cuțit subțire, răstoarnă crema pe farfurii și completează cu fructele proaspete și frunze de mentă pentru un plus de prospețime.

Variații și sfaturi

În loc de lapte integral, poți folosi jumătate lapte, jumătate smântână pentru un plus de cremozitate.
Poți adăuga coajă de portocală sau lămâie în laptele încălzit pentru un parfum subtil.
Înlocuiește zahărul alb cu brun pentru un gust mai intens de caramel.
Folosește forme de ceramică sau silicon, dar evită metalul subțire care poate duce la coacere neuniformă.
Verifică caramelul cu atenție: dacă începe să fumege, îndepărtează tigaia imediat de pe foc.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Iubesc să servesc crema de zahăr ars după o cină relaxantă de weekend, însoțită de un pahar de vin alb dulce sau chiar un ceai de plante aromate. Vara, o porție răcoritoare cu fructe de pădure proaspete devine o explozie de arome, iar iarna îl ador cu un strop de scorțișoară pudră presărată deasupra. Un desert care face casa să miroasă a amintiri și care aduce zâmbetul pe buze, indiferent de anotimp.

Note

Se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile.
Dacă vrei să reîncălzești crema, fă-o la bain-marie, pentru a nu o strica.

Încheiere: Această rețetă de cremă de zahăr ars funcționează de fiecare dată pentru că aduce simplitate și gust autentic, făcând orice moment special cu un desert ușor de iubit.