Zupfkuchen-Muffins

Preparare

Pentru aluatul de ciocolată Zupfkuchen, se frământă făina, 50 g zahăr, 65 g unt, oul, cacao și praful de copt, apoi se lasă deoparte.

Pentru crema de brânză Zupfkuchen, se mixează la început brânza de vaci, ouăle, 50 g zahăr, zahărul vanilat, zeama de lămâie, grișul și praful de budincă cu un mixer, până se obține o compoziție fină, fără cocoloașe. Se încălzesc 100 g unt într-o crăticioară sau la microunde, apoi untul topit se amestecă în compoziția de brânză.

Se preîncălzește cuptorul electric la 200°C.

Se unge foarte bine forma de brioșe cu puțin ulei. Din experiență, untul nu este potrivit în acest caz. Se împarte aluatul Zupfkuchen în două părți egale, iar o jumătate se apasă în forme, formând baza. Apoi, se distribuie uniform crema de brânză în fiecare formă.

Restul de aluat Zupfkuchen se „rupe” bucățele peste compoziția de brânză și tava se introduce la cuptor. După aproximativ 25 de minute, brioșele ar trebui să fie coapte.

Se lasă brioșele să se răcorească timp de 10-15 minute, apoi se scot din formă.

Cantitățile indicate sunt suficiente pentru o tavă de brioșe, adică pentru 12 brioșe.

Ingrediente pentru 12 porții

• Aluat de ciocolată Zupfkuchen:
  • 125 g făină
  • 65 g zahăr
  • 65 g unt
  • 1 ou
  • 2 linguri pudră de cacao (neîndulcită)
  • 0,5 plic praf de copt
• Cremă de brânză Zupfkuchen:
  • 375 g brânză de vaci slabă
  • 50 g unt
  • 100 g zahăr
  • 2 ouă
  • 1 lingură griș
  • 0,5 plic praf de budincă (vanilie)
  • 0,5 plic zahăr vanilat
  • 1 strop zeamă de lămâie
• În plus:
  • puțin ulei