Cremsnit pufos ca un nor: O explozie de savoare acasă

Nu știu cum e pentru tine, dar pentru mine cremsnitul are un loc special în inima copilăriei. Mirosul de vanilie și aluat proaspăt copt care umplea casa mamaiei mele era semnalul clar că urmează un moment dulce, atât de pufos și delicat încât îți făcea ochii să strălucească. Astăzi vreau să-ți împărtășesc secretul unui cremsnit cu adevărat pufos, care se topește în gură și îți aduce acasă acea explozie de savoare ce te face să zâmbești la fiecare îmbucătură. Hai să ne suflecăm mânecile și să trecem la treabă!

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 ml lapte integral
150 g zahăr
4 gălbenușuri
50 g făină
40 g amidon de porumb
1 păstaie vanilie sau 1 linguriță extract de vanilie
400 g foietaj (aproximativ 2 suluri de foietaj congelat)
Zahăr pudră pentru decor
Un praf de sare

Cum se prepară

Pasul 1:

Primul lucru pe care îl fac este să preîncălzesc cuptorul la 200°C. Apoi, întind foietajul în două tăvi de copt tapetate cu hârtie și îl înțep cu o furculiță ca să nu crească prea mult. Îl bag la cuptor pentru aproximativ 15-20 minute, până capătă o culoare aurie, crocantă și începutul acela ușor de caramelizat care miroase divin.

Pasul 2:

În timp ce foietajul se coace, mă ocup de crema de vanilie – partea noastră vedetă! Pun laptele într-o cratiță împreună cu păstaia de vanilie (dacă folosești extractul, îl pui după ce crema este gata). Fierb până aproape de punctul de fierbere, iar între timp, într-un bol, bat gălbenușurile cu zahărul până devin o cremă deschisă la culoare și spumoasă.

Pasul 3:

Adaug făina, amidonul și un praf de sare în crema de gălbenușuri, amestecând bine să nu facă cocoloașe. Încet-încet, torn laptele fierbinte peste amestec, amestecând continuu. Apoi pun totul înapoi pe foc mediu, amestecând neîncetat până când crema începe să se îngroașe și devine catifelată, de un galben pal, foarte lucioasă.

Pasul 4:

Odată ce crema este gata, o scot de pe foc și, dacă nu am pus extractul de vanilie încă, îl adaug acum. Acoper crema cu folie alimentară direct pe suprafață pentru a evita formarea crustei și o las să se răcească complet.

Pasul 5:

Când foietajul și crema sunt complet reci, asamblez cremsnitul: pun un strat de foietaj crocant pe o tavă, întind crema cu grijă și uniform, apoi acopăr cu celălalt strat de foietaj.

Pasul 6:

Presar zahăr pudră din belșug, dând astfel un aspect de poveste. Pentru un plus de savoare, poți lăsa cremsnitul la frigider câteva ore înainte de servire, astfel stratul de cremă se așază perfect între foietajele crocante. Și gata, pofta de dulce e servită!

Variații și sfaturi

Folosește frișcă bătută în locul unei părți din cremă pentru un cremsnit și mai ușor și aerat.
Adaugă puțin coajă rasă de lămâie sau portocală în cremă pentru o aromă fresh.
Pentru o textură diferită, poți presăra nuci tocate între stratul de cremă și foietaj.
Nu uita să întinzi crema uniform ca să nu iasă peste margini și să păstrezi aspectul curat.
Folia alimentară pusă direct pe cremă ajută enorm la prevenirea crustei, nu sări peste acest pas!

Cum îmi place să servesc acest preparat

În zilele călduroase, îl servesc alături de o ceașcă de ceai verde sau un pahar de limonadă rece. Iarna, un ceai negru aromat sau o cafea espresso se potrivesc de minune cu aromele bogate ale cremsnitului. Este perfect și la o ocazie specială, când vrei să impresionezi fără prea mult efort.

Note

Păstrează cremsnitul la frigider într-un recipient ermetic, unde rezistă 2-3 zile fără să-și piardă textura.
Dacă folosești foietaj congelat, lasă-l să se dezghețe complet înainte de a-l întinde, pentru o coacere uniformă.

Încheiere: Cremsnitul acesta pufos e o adevărată bucurie de făcut acasă – simplu, aromat și cu acea senzație de „acasă” pe care o căutăm cu toții în deserturile noastre preferate.