Savarinele de casă sunt atât de delicioase încât nu te vei putea sătura de ele – insiropate si cremoase

Nu știu cum e la tine, dar pentru mine savarinele sunt gustarea copilăriei redefinită: un echilibru perfect între un blat aerat, un sirop dulce-acrișor care pătrunde adânc și crema fină care te învăluie în fiecare mușcătură. Mi-aduc aminte cum mă așezam pe scaunul de lângă mama și o priveam cum cu măiestrie turna siropul peste prăjiturelele aburinde, iar mirosul de vanilie și rom învăluia toată bucătăria. Dacă vrei o prăjitură care să te facă să zâmbești sincer și să revii mereu după încă o porție, stai cu mine câteva minute: îți arăt cum să faci savarinele perfecte, insiropate și cremoase, exact ca ale bunicii.

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 25 minute
Timp total: 55 minute

Ingrediente

Pentru blat:

4 ouă
150 g zahăr
150 g făină
1 pliculet praf de copt (10 g)
1 linguriță esență de vanilie

Pentru sirop:

500 ml apă
300 g zahăr
2 linguri rom (sau esență de rom)
coajă de lămâie și portocală (opțional)

Pentru cremă:

400 ml lapte
100 g zahăr
3 gălbenușuri
40 g făină
40 g unt cu 82% grăsime, la temperatura camerei
1 pliculet zahăr vanilat

Cum se prepară

Pasul 1:

Într-un bol, bate bine ouăle împreună cu zahărul și esența de vanilie până când compoziția devine spumoasă și deschisă la culoare. Încorporează apoi făina cernută cu praful de copt cu mișcări ușoare, pentru ca aerul să rămână în aluat și savarinele să fie pufoase.

Pasul 2:

Toarnă compoziția în formele de savarină unse cu puțin unt sau în formă specială din silicon. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 20-25 minute, până trec testul cu scobitoarea (intră și iese uscată).

Pasul 3:

Pentru sirop, pune la fiert într-o cratiță apa împreună cu zahărul și coaja de citrice. După ce a fiert, lasă siropul să se răcească puțin și adaugă romul

Pasul 4:

Când savarinele sunt coapte și ușor răcite, însiropă-le bine cu siropul rece, folosind o pensulă sau o lingură. Apoi lasă-le să absoarbă lichidul, pentru ca textura să fie dens-cremoasă și suculentă.

Pasul 5:

Prepară crema așa: încălzește laptele într-o cratiță până începe să fiarbă ușor. Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat și făina. Toarnă încet laptele fierbinte peste această compoziție, amestecând continuu, apoi pune totul pe foc mic și gătește crema până se îngroașă bine.

Pasul 6:

Lasă crema să se răcească puțin, apoi încorporează untul moale, mixând pentru o textură fină și lucioasă. Cu un poș sau o linguriță, umple fiecare savarină cu crema aromată. Opțional, poți decora cu frisca sau fructe proaspete.

Variații și sfaturi

Înlocuiește romul cu esență de migdale pentru o notă diferită, dar la fel de gustoasă.
Poți face savarine simple, fără cremă, doar insiropate, dacă vrei un desert mai ușor.
Folosește forme mici de savarină pentru porții individuale perfecte la petreceri.
Pentru un plus de prospețime, adaugă coajă rasă de lămâie și puțin suc de portocală în crema de vanilie.
Dacă vrei un sirop mai aromat, înlocuiește coaja de citrice cu o baton de scorțișoară sau 3-4 cuișoare.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Mie îmi plac savarinele servite reci, direct din frigider, într-o zi călduroasă. Sunt perfecte după un prânz copios cu familia, dar și ca desert sofisticat la o after-dinner cu prieteni. În zilele de sărbătoare, le ornez cu puțin fruct de pădure sau ciocolată rasă pentru un plus de culoare și aromă.

Note

Depozitează savarinele în frigider, bine acoperite, și consumă-le în 2-3 zile pentru prospețime maximă.
Dacă preferi, poți folosi unt fără lactoză sau margarină, dar rezultatul e cel mai bun cu unt adevărat.

Încheiere: Această rețetă merge la fix de fiecare dată pentru că combină textura pufoasă, siropul aromat și crema catifelată într-un trio irezistibil care nu dă greș niciodată.