Chili vegetarian cu bulgur

Ingrediente

• 1 legătură de ceapă verde
• 2 conserve de roșii tocate
• 400 ml supă de legume
• 1 ardei iute roșu
• 1 cățel de usturoi
• 250 g bulgur
• 1 conservă mică de porumb
• 1 conservă mică de fasole roșie
• 1/2 linguriță oregano uscat
• 1 praf de chimion
• Pudră de chili, după gust
• Sare și piper negru proaspăt măcinat
• 2 linguri de ulei de măsline

Mod de preparare

Tăiați ceapa verde în rondele foarte fine. Păstrați câteva rondele de ceapă verde pentru decor. Tăiați ardeiul iute roșu pe lung, îndepărtați semințele și tocați-l mărunt. Tocați fin și cățelul de usturoi.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și căliți ceapa verde, usturoiul și ardeiul iute. Adăugați roșiile din conservă și supa de legume, apoi lăsați să fiarbă. Încorporați bulgurul, luați de pe foc și acoperiți pentru a lăsa să se umfle timp de 20 de minute.

Scurgeți porumbul și fasolea roșie într-o sită. Amestecați-le cu bulgurul și încălziți-le la foc mic.

Asezonați cu sare, piper negru proaspăt măcinat, chimion, pudră de chili și oregano. Presărați deasupra rondelele de ceapă verde păstrate.

Se potrivește foarte bine cu smântână sau, alternativ, cu creme fraiche.