Rețetă Traditională de Plăcintă Tărănească cu Cartofi si Cașcaval

Nu e nimic mai reconfortant decât mirosul de plăcintă rumenită, scos din cuptor în dimineți de weekend. Îmi aduce aminte de bunica care, cu mâini iscusite și suflet mare, ne pregătea această plăcintă sățioasă, cu cartofi și cașcaval, care ne aduna pe toți la masă. Crusta ei aurie, ușor crocantă, cu umplutura fină și aromată de cartofi pasezi și cașcaval topit… ah, e o combinație care încă mă face să zâmbesc! Astăzi vreau să împărtășesc cu tine această rețetă simplă, dar plină de savoare, o adevărată comoară din bucătăria țărănească.

Informații rapide

Randament: 6 porții
Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 65 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

500 g cartofi
200 g cașcaval (de preferat telemea de vacă, bine uscată)
2 linguri unt sau ulei pentru uns tava
2 ouă
200 g făină
100 ml apă călduță
1 linguriță sare
½ linguriță piper negru măcinat
1 linguriță drojdie uscată (opțional, pentru un aluat mai pufos)

Pentru sos / garnitură (opțional):

Smântână pentru servit
Mărar proaspăt tocat

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem cu cartofii, pe care îi curățăm și îi punem la fiert în apă cu puțină sare, până devin foarte fragezi (aproximativ 20 minute). E important să nu se rupă complet la fierbere, dar să fie suficient de moi pentru a obține o pastă fină. După fierbere, îi scurgem bine și îi lăsăm puțin să se răcească.

Pasul 2:

Într-un bol, punem făina și adăugăm treptat apa călduță amestecată cu drojdia, dacă o folosim. Frământăm până obținem un aluat elastic și nelipicios. Dacă aluatul se lipește prea mult, adaugă puțină făină, dar cu măsură.

Pasul 3:

Acoperim aluatul cu un prosop curat și îl lăsăm să crească în loc cald pentru aproximativ 30 de minute – în acest timp, aluatul se va înmuia și va deveni pufos.

Pasul 4:

Când cartofii s-au răcit un pic, îi pasăm cu o furculiță până obținem o pastă cremoasă, adăugăm ouăle, sarea și piperul, apoi incorporăm cașcavalul ras. Amestecăm bine umplutura pentru un gust echilibrat și consistent.

Pasul 5:

Împărțim aluatul în două părți egale. Întindem prima parte într-o foaie subțire și o așezăm în tava unsă cu unt sau ulei. Turnăm umplutura peste ea, uniformizând cu o spatulă.

Pasul 6:

Acoperim cu cealaltă foaie de aluat, având grijă să sigilăm bine marginile plăcintei. Înțepăm ușor cu o furculiță partea de sus, apoi o ungem cu puțin unt topit sau ulei pentru o crustă aurie și lucioasă. Coacem în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 35-40 minute, până când capătă o culoare rumenie apetisantă.

Variații și sfaturi

Poți adăuga ceapă călită la umplutură pentru un plus de aromă.
Folosirea unei telemele mai sărate va intensifica gustul plăcintei.
În loc de drojdie, poți face aluatul simplu, doar cu făină, apă și puțin ulei, pentru o textură mai crocantă.
Dacă vrei să faci rețeta gluten-free, înlocuiește făina obișnuită cu un mix special pentru pâine.
Pentru un gust mai bogat, poți încorpora un strop de smântână în aluat.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să-l tai fierbinte, ca să simt cașcavalul topit și aroma de cartofi bine condimentați. Alături, pun niște smântână proaspătă și presar mărar tocat mărunt. Este perfect atât pentru o masă de prânz, cât și pentru o cină în familie, mai ales în serile racoroase când simți nevoia de ceva cald și sățios.

Note

Se păstrează cel mai bine la temperatura camerei, acoperită, pentru maxim o zi. Pentru a reîncălzi, folosește cuptorul, nu microundele, ca să păstrezi crusta crocantă.
Cașcavalul poate fi înlocuit cu caș proaspăt pentru o variantă mai dietetică.

Încheiere: Această plăcintă țărănească este una din acele rețete simple, dar care adună toate gusturile și amintirile într-un singur preparat – o adevărată mângâiere pentru suflet și papile.