Rețetă de Prăjitură Tradițională cu Cremă, Bezea și Nucă

Ai simțit vreodată mirosul prăjiturii făcute în casă care te poartă imediat înapoi la zilele copilăriei? Eu sigur da! Prăjitura aceasta cu cremă fină, bezea crocantă și nucă parfumată e genul acela de desert pe care îl asociez cu zilele de sărbătoare în familie, când toată lumea se aduna în jurul mesei și râsetele noastre umpleau încăperea. Textura moale a cremei, în contrast cu bezeaua ușor crocantă și nucile rumenite, este o combinație pe care nu pot să n-o recomand suficient. Hai să-ți arăt pas cu pas cum să o faci acasă, să-ți impresionezi familia sau prietenii cu adevărat o prăjitură ca la mama acasă!

Informații rapide

Randament: 10 porții
Timp de preparare: 40 minute
Timp de gătire: 30 minute
Timp total: 1 oră 10 minute

Ingrediente

Pentru felul principal:

5 ouă mari
200 g zahăr
150 g nucă măcinată
100 g făină
1 linguriță praf de copt
1 plic zahăr vanilat
un praf de sare

Pentru cremă:

500 ml lapte
4 gălbenușuri
150 g zahăr
50 g făină
50 g unt
1 plic zahăr vanilat
esență de vanilie (după gust)

Pentru bezea:

4 albușuri
200 g zahăr
un praf de sare

Cum se prepară

Pasul 1:

Începem cu blatul. Mixează bine albușurile cu un praf de sare până obții o spumă tare. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când bezeaua devine lucioasă și fermă. Cu o spatulă, încorporează ușor gălbenușurile, apoi făina cernută împreună cu praful de copt și nuca măcinată. Ai grijă să amesteci ușor, de jos în sus, pentru a păstra cât mai mult aer în compoziție.

Pasul 2:

Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (30×25 cm) și dă la cuptorul preîncălzit la 170°C pentru 25-30 minute. Blatul e gata când trece testul scobitorii: înfigi o scobitoare și iese uscată.

Pasul 3:

În timp ce blatul se coace, pregătește crema. Fierbe laptele cu o jumătate din cantitatea de zahăr și zahăr vanilat. Într-un bol, bate gălbenușurile împreună cu restul de zahăr și făina până se omogenizează. Toarnă treptat câte puțin din laptele fierbinte peste gălbenușuri, amestecând continuu – așa evităm să se formeze cocoloașe. Pune totul înapoi pe foc mic și amestecă până se îngroașă, ca o budincă. La final, adaugă untul și esența de vanilie, apoi lasă crema să se răcească, acoperită cu folie alimentară pusă direct pe suprafața cremei ca să nu se formeze pojghiță.

Pasul 4:

Acum partea cu bezeaua pentru stratul superior: bate albușurile spumă tare cu un praf de sare și adaugă zahărul treptat, mixând continuu până obții o bezea densă și lucioasă.

Pasul 5:

După ce blatul s-a răcit complet, întinde uniform crema peste el. Deasupra, distribuie bezeaua în strat gros, cu o spatulă, având grijă să acopere toată suprafața. Presară nucă tocată grosier pentru un plus de textură și-aromă.

Pasul 6:

Coace din nou prăjitura la 160°C, aproximativ 10-12 minute, până bezeaua capătă o nuanță aurie frumoasă. Lasă prăjitura să se răcească complet înainte să o tai, ca să nu se rupă bezeaua.

Variații și sfaturi

Poți înlocui nucile cu migdale sau alune pentru o aromă diferită.
Dacă vrei o cremă mai ușoară, poți adăuga puțină frișcă bătută în compoziția deja răcită.
Pentru un plus de savoare, adaugă puțină coajă rasă de lămâie în crema de vanilie.
Folosește ouă la temperatura camerei pentru a obține o bezea mai stabilă și un blat mai aerat.
Dacă bezeaua începe să se lase sau să se „umezească”, asigură-te că nu este lăsată prea mult timp înainte de coacere.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îmi place să tai prăjitura în porții pătrate și să o servesc cu o ceașcă de cafea sau ceai aromat. Vara, e delicioasă lângă un pahar de lapte rece, iar în sezonul rece o acompaniez cu o linguriță de gem acrișor, care echilibrează perfect dulcețea. E un desert care aduce mereu zâmbete și povești la masa de acasă.

Note

Prăjitura se păstrează cel mai bine la rece, acoperită, până la 3 zile.
Dacă vrei să regenerezi puțin bezeaua, o poți încălzi ușor în cuptor, la foc mic, câteva minute înainte de servire.

Încheiere: Această prăjitură tradițională e un adevărat simbol al bucuriei din bucătărie – simplă, dar plină de savoare și amintiri care se păstrează peste generații!