Rețetă Tort cu Nuci și Lămâie – Deliciu Fără Făină

Mi-aduc aminte cum, pe vremea copilăriei, bunica mea pregătea acest tort cu nuci și lămâie, mereu fără făină, pentru că era o soluție gustoasă și lejeră, perfectă pentru cei care evitau glutenul. Aromele intense de nuci prăjite se combinau cu prospețimea lămâii și făceau bucătăria să miroasă a sărbătoare în fiecare duminică. Azi, am vrut să recreez pentru tine acel gust nostalgic, cu o rețetă simplă, dar cu suflet, care să te facă să zâmbești de fiecare dată când tai o felie. Hai să vedem cum se face!

Informații rapide

Randament: Porții 8
Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră

Ingrediente

Pentru felul principal:

200 g nuci mărunțite
5 ouă mari
180 g zahăr
Coaja rasă de la 2 lămâi
50 ml suc proaspăt de lămâie
1 linguriță praf de copt (fără gluten)
Un praf de sare

Pentru glazură (opțional):

150 g zahăr pudră
2-3 linguri suc proaspăt de lămâie
1 linguriță unt (pentru luciu)

Cum se prepară

Pasul 1:

Încălzește cuptorul la 170°C și pregătește o formă rotundă de tort, cu diametrul de circa 24 cm, tapetând-o cu hârtie de copt sau ungând-o cu unt și presărând puțin zahăr sau nuci mărunțite. Prăjește ușor nucile într-o tigaie uscată, la foc mediu, până încep să degaje un miros intens și să se rumenească țesătura lor delicată. Apoi lasă-le să se răcească.

Pasul 2:

Într-un bol mare, separă ouăle. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă fermă, lucioasă. Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu zahărul și coaja rasă de lămâie până se deschid la culoare și devin cremoase, cam 5 minute.

Pasul 3:

Amestecă ușor sucul de lămâie în gălbenușuri, apoi adaugă praful de copt. Toarnă treptat nucile prăjite și răcite și încorporează-le cu grijă, folosind o spatulă. Apoi adaugă treptat și albușurile bătute, folosind mișcări blânde de jos în sus pentru a păstra aerarea compoziției.

Pasul 4:

Toarnă compoziția în formă și dă la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute, până când suprafața devine aurie și trece testul scobitorii (introdu o scobitoare în mijlocul tortului; dacă iese curată, e gata).

Pasul 5:

Lasă tortul să se răcească complet în formă, apoi scoate-l cu grijă pe un platou.

Pasul 6:

Dacă vrei să-l faci și mai aromat și proaspăt, pregătește glazura: amestecă zahărul pudră cu sucul de lămâie până obții o consistență groasă, dar curgătoare. Adaugă untul pentru luciu și toarnă peste tortul răcit. Lasă să se întărească glazura înainte de servire.

Variații și sfaturi

Poți înlocui o parte din nuci cu migdale sau alune, pentru o textură diferită.
Dacă nu ai lămâi proaspete, folosește suc și coajă de lămâie de calitate, dar redu cantitatea la jumătate în cazul sucului concentrat.
Adaugă un strop de esență de vanilie în gălbenușuri pentru un plus de aromă subtilă.
Folosește miere în loc de zahăr pentru o variantă mai naturală și ușor umedă.
Servit alături de frișcă bătută sau iaurt grecesc, tortul capătă o notă răcoritoare.

Cum îmi place să servesc acest preparat

Îl ador cu o ceașcă de ceai verde în după-amiezele răcoroase de toamnă, când aroma de nuci și lămâie încălzește sufletul. Pentru petreceri sau ocazii speciale, îl decorez cu felii subțiri de lămâie și câteva nuci întregi pe deasupra. Vara, îl servesc ușor răcit, acompaniat de o înghețată de vanilie fină.

Note

Se păstrează bine acoperit la frigider până la 3 zile, pentru a-și menține textura umedă și aromele intacte.
Nu recomand reîncălzirea, deoarece se poate usca; mai bine îl lași la temperatura camerei câteva zeci de minute înainte de servire.

Încheiere: Acest tort cu nuci și lămâie fără făină e un adevărat răsfăț, mereu simplu de făcut și mereu plin de căldură, cu acea combinație magică de texturi și arome care te fac să te simți ca acasă.