Feliile de măr extra fine
Ingrediente
Pentru aluat:
- 250 g unt moale
- 200 g zahăr
- 3 ouă
- 250 g făină sau făină de speltă
- 2 lingurițe praf de copt
Pentru topping:
- 100 g migdale măcinate sau alune de pădure măcinate
- 1 lingură zahăr
- 2 lingurițe scorțișoară
Pentru umplutură:
- 1 kg mere, decojite, tăiate mărunt (răzuite grosier)
- jumătate de lămâie, sucul
- 1 lingură zahăr
- 1 lingură rom
- 250 ml suc de mere
- 1 plic budincă de vanilie
- 300 ml frișcă lichidă
- 1 plic întăritor pentru frișcă
- 100 g smântână acră
- 1 plic zahăr vanilat
Mod de preparare
Se prepară un aluat amestecat din ingredientele pentru aluat. Untul se bate spumă cu zahărul, se încorporează ouăle pe rând, apoi se adaugă făina cernută amestecată cu praful de copt. Aluatul obținut se întinde subțire pe două tăvi unsse cu grăsime.
Pentru topping, se amestecă migdalele, zahărul și scorțișoara și se distribuie peste aluatul din ambele tăvi.
Ambele tăvi se coc în cuptorul preîncălzit la 175°C timp de aproximativ 20 de minute fiecare (până când aluatul devine galben-auriu). Se lasă la răcit.
Merele rase se călesc împreună cu sucul de lămâie, romul și scorțișoara.
Budinca de vanilie se amestecă cu 1 lingură de zahăr și 6 linguri de suc de mere. Restul de suc de mere se adaugă peste merele călite și se aduce rapid la fierbere, apoi se încorporează budinca instant și se mai fierbe încă o dată scurt. Amestecul obținut se distribuie peste una dintre foi și se lasă la răcit.
300 ml frișcă lichidă se bate tare împreună cu întăritorul pentru frișcă și zahărul vanilat, apoi se adaugă smântâna acră și se întinde peste compoziția de mere răcită. Se așază a doua foaie deasupra și se lasă cel puțin 1 zi la rece, pentru a se întrepătrunde aromele.
Înainte de servire se pudrează cu zahăr pudră.