Prăjitură cu „Rote Grütze”

Ingrediente

Blat de pandișpan

• 3 ouă
• 100 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 60 g făină
• 60 g amidon alimentar
• 1 linguriță praf de copt

Pentru cremă

• 400 g smântână fermentată pentru gătit (schmand)
• 150 g zahăr gelifiant (1:1)
• 500 ml frișcă lichidă
• zeama de la 1 lămâie

Pentru stratul superior

• 1 borcan „Rote Grütze” (500 g)
• 1 plic gelatină pentru tort, transparentă
• 2 linguri apă

Preparare

Blat de pandișpan

Se separă ouăle, albușurile se bat spumă. Gălbenușurile, zahărul și zahărul vanilat se amestecă până se dizolvă zahărul. Făina se cerne împreună cu amidonul și praful de copt în bol și apoi se adaugă la amestecul de gălbenuș cu zahăr. Se încorporează cu o spatulă. Se încorporează apoi cu grijă albușurile bătute spumă. Compoziția se toarnă într-o formă rotundă unsă cu ulei (de 26 sau 28 cm diametru) și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C aproximativ 40 de minute. În cuptor se pune și un bol cu apă.

Cremă

Se amestecă smântâna fermentată cu zahărul gelifiant și se adaugă zeama de lămâie. Frișca se bate spumă și se încorporează apoi cu grijă. Crema se toarnă peste blatul de pandișpan și se nivelează. Prăjitura se pune la frigider peste noapte.

Stratul superior

„Rote Grütze” se pune într-o cratiță. Gelatina pentru tort se amestecă cu 2 linguri de apă, se adaugă la „Rote Grütze”, se amestecă și se dă în clocot. Se lasă compoziția să se răcească puțin, apoi se întinde peste prăjitură și se nivelează rapid. Prăjitura se dă din nou la rece până ce glazura s-a întărit.