Trianon sau Royal Chocolate
Descoperiți rețeta pentru Royal au Chocolat, cunoscută și ca Trianon, pe care o puteți prepara acasă. Ciocolată crocantă sau ciocolată crocantă, ușoară și aerată, iubitorii de ciocolată o vor adora! Cu acest desert demn de o cofetărie, vă veți uimi prietenii. În plus, poate fi pregătit cu o zi înainte.
Ingrediente: Număr de porții: 6
- Pentru dacquoise:
- 90 g pudră de alune de pădure
- 100 g zahăr pudră
- 3 albușuri
- 35 g zahăr pudră
- Pentru aluatul crocant cu praline:
- 200 g praline
- 90 g clătite Gavotte (9 pachete)
- 40 g pudră de praline
- Pentru mousse-ul de ciocolată:
- 400 ml smântână lichidă pentru frișcă 30%
- 140 g ciocolată neagră de patiserie
Mod de preparare
Dacquoise:
Bateți albușurile cu un praf de sare și adăugați treptat zahărul pudră.
Amestecați pudra de alune de pădure cu zahărul pudră și încorporați cu grijă această compoziție în albușurile bătute.
Puneți pe o tavă tapetată cu hârtie de copt un inel pentru blat sau o formă detașabilă, unsă cu unt și tapetată cu făină, cu diametrul de 22 cm.
Întindeți compoziția uniform în interior și coaceți 25-30 de minute la 180°C. Lăsați să se răcească și scoateți din formă.
Blatul crocant cu praline:
Topiți pralinele la microunde. Amestecați clătitele Gavotte, fărâmițate între palme, cu pudra de praline. Omogenizați bine.
Căptușiți inelul pentru blat cu o bandă de acetofan. Introduceți dacquoise-ul în inel.
Întindeți compoziția peste dacquoise cu dosul unei linguri, având grijă în special la margini.
Puneți la frigider cel puțin 30 de minute pentru ca blatul crocant să se întărească.
Mousse de ciocolată:
Topiți ciocolata la bain-marie.
Bateți smântâna lichidă pentru frișcă.
Puneți puțină frișcă bătută peste ciocolata topită și încorporați apoi ușor restul de frișcă.
Turnați compoziția peste blatul crocant cu praline. Nivelați suprafața.
Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la rece peste noapte (sau măcar jumătate de zi).
Pentru servire, scoateți din formă și presărați cu cacao neîndulcită.