Gratin de broccoli și cartofi cu șuncă – Rețetă
Ingrediente pentru gratin de broccoli și cartofi cu șuncă
- 800 g cartofi (preferabil fermi sau semi-fermi)
- 400 g broccoli
- 100 g carne de vită fiartă
- 200 ml smântână pentru gătit
- 200 ml lapte
- 1 lingură de făină
- Sare și piper
- Nucșoară
- 1 ceapă
- 100 g cașcaval ras (de exemplu Emmentaler, Gruyère, Gouda, Appenzeller)
- Ulei
Mod de preparare
-
Spălați bine cartofii, curățați-i și tăiați-i în felii de aproximativ 0,5 cm grosime. Fierbeți-i în apă cu sare timp de aproximativ 10 minute, până când sunt doar ușor moi. Scurgeți-i și lăsați-i deoparte.
-
Curățați broccoli, împărțiți-l în buchețele, iar tulpinile curățați-le și tăiați-le în bucăți. Fierbeți-le în apă cu sare timp de 8 minute, până devin ușor crocante, apoi clătiți-le imediat cu apă rece și lăsați-le să se scurgă foarte bine.
-
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe fine. Tăiați carnea de vită fiartă în cubulețe sau fâșii mici.
-
Încălziți uleiul într-o tigaie. Prăjiți ceapa și carnea de vită timp de 2-3 minute, până când ceapa devine translucidă și carnea prinde puțină culoare. Presărați făina deasupra și amestecați bine.
-
Adăugați treptat smântâna și laptele, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe. Fierbeți scurt sosul și condimentați cu sare, piper și nucșoară. Dacă sosul este prea gros, adăugați puțină apă în care a fiert broccoli.
-
Preîncălziți cuptorul la 180-200°C. Ungeți cu ulei o formă mare de gratin.
-
Așezați în formă, în straturi alternate, cartofii și broccoli. Turnați sosul cu carne peste acestea și presărați cașcavalul ras deasupra.
-
Coaceți în cuptorul preîncălzit aproximativ 20 de minute, până când cașcavalul capătă o culoare aurie și sosul fierbe ușor.
-
Lăsați gratinul să se odihnească puțin, apoi serviți-l fierbinte – dacă doriți, presărați deasupra verdeață proaspătă.