15 PÂINI FESTIVE PUFOASE… Fiecare mai frumoasă și mai gustoasă decât cealaltă… Moi ca un suflet, se desfac în fire…

Ton: vesel și jucăuș. Hai să fim sinceri: cine nu iubește mirosul de pâine proaspăt scoasă din cuptor? Și dacă pâinea asta e pufoasă, festivă și arată ca un mic curcubeu al aromelor, atunci e clar că am găsit rețeta triumfătoare! Azi îți propun o călătorie în lumea deliciilor moi ca un nor, care se desfac în fire și îți pot transforma orice masă într-un party gustos și colorat. Pregătește-ți mâinile, pentru că vom frământa, modela și da viață unor păinuțe care îți vor aduce zâmbetul instant pe față!

Informații rapide

Porții: 15 pâini mici
Timp de pregătire: 40 minute
Timp de gătire: 20 – 25 minute
Timp total: 1 oră 5 minute (inclusiv dospire)

Ingrediente

Pentru preparatul principal:

500 g făină albă (ideal tip 000)
250 ml lapte cald (nu fierbinte, să nu omoare drojdia)
10 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
50 g zahăr (poate fi alb sau brun, după preferințe)
80 g unt topit (sau ulei de floarea-soarelui pentru o variantă mai lejeră)
1 ou mare (pentru aluat)
Un praf de sare (aprox. 5 g)

Pentru sos / decor (dacă este cazul):

Ou bătut, pentru uns pâinea înainte de copt
Semințe diverse (mac, susan, in) – opțional
Miere sau unt topit, pentru un finish dulce sau lucios după coacere

Preparare

Pasul 1:

Începem cu untul topit și răcit puțin, pe care îl amestecăm cu laptele cald. Apoi dizolvăm în el drojdia și zahărul. Dacă folosești drojdie uscată, amestecă bine și las-o să “se trezească” vreo 10 minute, până când începe să facă bule și mirosul inconfundabil de pâine în devenire.

Pasul 2:

Într-un bol încăpător punem făina și sarea, iar în mijloc spargem oul. Turnăm mixtura de drojdie și lapte peste făină și începem să frământăm. La început va fi un aluat lipicios, dar nu te panica! Adaugă puțin făină în plus, câte o lingură, până când obții un aluat moale și elastic, care nu se lipește de mâini. Frământatul durează cam 10 minute, iar aici e secretul: cu cât îl omogenizezi mai bine, cu atât pâinile vor ieși mai pufoase.

Pasul 3:

Acoperim bolul cu un prosop curat și lăsăm aluatul să dospească într-un loc cald pentru aproximativ 30-40 de minute, sau până își dublează volumul. Mergi pe metoda clasică: dacă e frig în casă, pune bolul lângă o sursă de căldură sau în cuptorul pornit la 30 de grade C (de preferat cu ușa întredeschisă).

Pasul 4:

Când aluatul e gata, îl răstorn pe o suprafață ușor presărată cu făină. Îl împărțim în 15 părți egale. Fiecare bucată o modelăm în biluțe netede, rotunde, prin rulare între palme. Aici dăm frâu liber imaginației: pentru pâinile festive, poți adăuga în mijloc cubulețe mici de cașcaval sau bucățele de măsline, ori chiar stafide puțin hidratate.

Pasul 5:

Așezăm pâinile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, păstrând distanțe mici între ele ca să se lipească ușor la dospire. Le mai lăsăm să crească încă 15-20 de minute, apoi le ungem cu oul bătut. Dacă vrei să le faci și mai speciale, presară deasupra semințe de mac sau susan.

Pasul 6:

Coacem la 180 grade C pentru 20-25 de minute, până când capătă o culoare aurie, iar mirosul de pâine proaspătă inundă bucătăria. Când le scoți, poți unge încă fierbinți cu puțin unt topit sau miere, pentru un plus de luciu și gust dulceag.

Variante și sfaturi

Poți înlocui laptele cu lapte vegetal pentru o variantă vegană (quant se folosește drojdie uscată și nu ou, vezi înlocuiri de ou cu semințe de in înmuiate)
Adaugă în aluat 1 linguriță de scorțișoară sau coajă rasă de portocală pentru aroma festivă
În loc de stafide, poți culege bucățele de nucă sau migdale pentru un crocant surprinzător
Dacă vrei pâini cu umplutură, încearcă să faci mici pliculețe cu umplutură de ciocolată sau gem
Aluatul poate fi frământat și la robot pentru a economisi timp și efort

Cum îmi place să servesc acest preparat

Aceste pâini sunt perfecte pentru mesele festive de Crăciun sau Paște, alături de un borcan cu zacuscă sau o cremă de brânză sărată. Vara, mi le imaginez pe o terasă cu gemuri acrișoare și un ceai rece aromat. Sunt ideale și pentru un mic dejun în familie, puse lângă ouă ochiuri și legume proaspete. Și, bineînțeles, nimic nu se compară cu o pâine caldă pe care o desfaci ușor și o mănânci cu unt simplu, până se topește în gură.

Note

Aceste pâini se păstrează cel mai bine în pungi de hârtie sau țesătură, ca să rămână crocante la exterior și pufoase în interior.
Reîncălzește-le la cuptor pentru câteva minute, nu la microunde, pentru a nu se întări.

Concluzie: Nu există nimic mai satisfăcător decât să împarți pâine făcută cu mâinile tale – fiecare pâinică moale și parfumata este o mică poveste de familie care încălzește sufletul și apropie oamenii.